Que es tempeh?
Un pastel de habas de soja fermentadas, que se usaba antiguamente en indunesia, hoy en día en todo el mundo.
Por que comerlo?
Por su textura, sabor, porque tiene proteinas muy bien digestibles, porque es elaborado sin productos de animal.
Antiguamente contenía la Vitamina B12, no sé si se encuentra en los tempeh del ¨biologico¨ o de la tienda de comida asiática.
Como comerlo?
Me gusta mucho frito en trocitos con jengibre (kion) picado, así se puede añadir a qualquier comida, estofados, arrozes, woks, sushi…
Bonísimo también en sopas de estilo tailandés o de miso (japonés) porque da su sabor fermentado al caldo y enriquece el aroma.
